С давних времен известно о пользе грецких орехов. Препараты на основе этого продукта обладают бактерицидным, противосклеротическим и кровоостанавливающим действием. Они способны бороться с диареей, выводить паразитов из организма и имеют быстрый противовоспалительный эффект.
В грецком орехе содержится:
- витамин С и РР;
- витамины группы В;
- олеиновая и линолевая кислоты;
- цинк;
- магний;
- медь;
- йод;
- каротин;
- фитонцидные вещества;
- эфирное масло.
Чем полезно варенье из грецких орехов
Невероятно полезны для организма зеленые грецкие орехи. В них содержится больше витамина С, чем в шиповнике.
Настоящим деликатесным лакомством считается варенье из недозрелых орехов. Особую популярность это блюдо получило на Кавказе, поскольку грецкие орехи там растут практически везде. Варить такое варенье нужно довольно долго, так как зеленые орехи очень горькие на вкус. Предварительно их необходимо вымочить несколько дней в воде, а затем варить в сиропе с добавлением сахара.
В недозрелых плодах гораздо выше содержание полезных веществ и витаминов по сравнению со спелыми орехами. Однако в свежем виде зеленые орехи невозможно употреблять в пищу. На этот случай готовят варенье, которое получатся очень вкусным и полезным.
В варенье из грецких орехов содержатся:
- витамины группы В, Е, РР;
- витамины А и С (незаменимы в период простудных и вирусных заболеваний);
- финтоциды;
- дубильные вещества;
- растительные жиры.
Зеленые грецкие орехи имеют в своем составе:
- железо (служит профилактикой железодефицитной анемии);
- йод (нужен при болезнях щитовидной железы);
- кальций (необходим для здоровых зубов, скелета и ногтей);
- магний (расширяет сосуды);
- каротин (продлевает молодость);
- цинк (лечит кожные проблемы).
Варенье из грецких орехов полезно при:
- нервных перегрузках;
- напряженной умственной работе;
- проблемах со сном;
- скачках давления;
- повышенных физических нагрузках;
- беременности (так как содержит необходимое количество йода);
- быстром процессе роста детей.
Варенье из грецких орехов широко используется в народной медицине и эффективно лечит такие заболевания, как:
- ревматизм;
- подагра;
- сердечные болезни;
- заболевания почек и мочевого пузыря;
- ангина;
- фурункулез;
- стоматит;
- заболевания ЖКТ.
Благоприятное действие варенье из грецких орехов оказывает на мужскую репродуктивную функцию и помогает при многих проблемах интимного характера.
Не рекомендуется употреблять в пищу варенье на основе грецких орехов при диабете, ожирении и людям, страдающим язвенной болезнью желудка.
Рецепт приготовления варенья из грецких орехов
Необходимые ингредиенты:
— сахар (1 кг);
— грецкие орехи (50-60 шт.);
— вода (0,25 л);
— гвоздика (5 почек);
— лимон (1 шт.)
Дополнительные ингредиенты (по вкусу):
— цедра апельсина (тертая, 2 ст. л.);
— молотая корица (1 ч. л.);
— кардамон (1-2 шт.);
— ванилин.
Приготовление:
Для начала необходимо выбрать плоды для варенья. Следует выбирать самые зеленые незрелые плоды, с более нежной скорлупой. Можно предварительно проверить орехи при помощи зубочистки. Следует проколоть плод и посмотреть, если зубочистка легко прокалывает скорлупу, значит орехи нужной кондиции.
Грецкие орехи очищаются от кожуры и погружаются в прохладную воду на срок не меньше 2 суток. При этом, каждый день необходимо сливать воду и заливать свежую (не менее 3-х раз в день). Эта процедура поможет избавиться от горечи, которая присутствует в орехах.
Спустя 2 суток необходимо слить воду и залить орехи водой смешанной с известью на 4 часа. Затем орехи промываются чистой водой и снова заливаются на 2 суток.
После вымачивания необходимо каждый орех проколоть иголкой, залить кипятком и варить на огне 15 минут. Затем орехи выкладываются в сито.
Для приготовления сиропа необходимо растворить сахар в воде. В полученную смесь добавляются орехи, лимонный сок и пряности по вкусу. Варенье доводится до кипения, после чего оставляется для остывания, затем снова доводится до кипения и процедура повторяется 3 раза.
После этого варенье можно разложить по банкам. Хранится варенье из грецких орехов в прохладном месте.
Советуем почитать: Полезные свойства орехов кешью для беременных.