Пользу овощей для нашего организма трудно переоценить. Овощи снабжают наш организм практически всеми необходимыми для жизни и здоровья человека витаминами и микроэлементами.
Одним из таких овощей является обычная капуста. Даже в квашеном состоянии капуста полезна для организма. Именно о ней мы поговорим в нашей статье.
Как получается квашеная капуста?
Эффект квашеной капусты получается благодаря действию молочной кислоты, которая образуется при брожении сахара из сока капусты. Для получения капусты квашенной ее необходимо:
- мелко нарезать или нашинковать и поставить под гнет;
- нашинкованную капусту нужно уложить в бочку или банки, сверху укрыть чистой тряпкой, накрыть крышкой и поставить сверху груз;
- овощ выделит сок и он выступит на поверхность. В таком состоянии ее нужно держать несколько дней при температуре от 2 до 7 градусов тепла;
- по истечению определенного срока процесс брожения завершится и бочонок с содержимым нужно вынести на холод, чтобы капуста не получилось сильно кислой.
На поверхности свежего капустного листа всегда находятся кислые молочные бактерии, которые способствуют процессу брожения сахара содержащегося в листах капусты. Именно благодаря такому побродившему соку и получается молочная кислота, непозволяющая образоваться и развиться грибку плесени.
Квашеная капуста является не просто вкусным продуктом, который можно употреблять отдельно и добавлять в салаты и супы, но и крайне полезным для здоровья человека.
Полезные свойства квашеной капусты для мужчин и женщин
Квашеная капуста способна помочь организму справиться со многими недугами, главное — выбрать правильно заквашенный продукт.
Квашеная капуста не менее полезна, чем свежая с грядки. Например, квашеная капуста содержит крайне полезный витамин К. Этот витамин необходим организму для нормальной свертываемости крови.
Для укрепления иммунитета также полезен этот овощ, ввиду содержания в нем большого количества витамина С. Доказано, если каждый день употреблять одну столовую ложку квашеной капусты, то организм получит необходимую суточную норму витаминов С, В и К. Помимо этих полезных элементов при употреблении капусты человек получает не менее полезный витамин А.
Людям, страдающим дефицитом йода в организме, также не следует отказываться от этого продукта, потому что он является его источником. Кушать квашеную капусту также следует просто для повышения иммунитета и здорового сна.
В общем, капуста в квашеном виде является кладезю полезных витаминов.
Знаете ли вы, как можно быстро похудеть на капустной диете?
Чем полезен рассол квашеной капусты
Сама капуста, безусловно, полезна и питательна, но тут нельзя не упомянуть и пользе капустного рассола. Сок, полученный в результате брожения капусты, полезен не меньше чем сам овощ.
- Если болят десны, то необходимо взять ложку квашеной капусты с соком и тщательно пережевать его. Это снимет боль и укрепит зубы и десна.
- Отдельно сок можно принимать в случае наличия камней и песка в желчном пузыре. Не нужно думать, что за один день все выйдет, нужно ежедневно перед едой взять за правило выпивать капустный рассол.
- Также незаменимым капустный рассол будет людям у кого пониженная кислотность. Постоянное употребление этого волшебного напитка также поможет всем страдающим от диабета.
- При таком деликатном и неприятном недуге, как геморрой, тоже поможет капустный рассол. Нужно пить регулярно один или два небольших стакана этого сока и неприятная болезнь понемногу начнет отступать.
- Рассол квашеной капусты также поможет избавиться от паразитов печени. Лямблии, которые поселились и паразитируют в организме, можно морить капустным соком. Необходимо за полчаса до приема пищи пить полстакана квашеной капусты. Рассол не вреден, так что принимать его можно хоть неделю, хоть две, пока эти паразиты не выйдут наружу естественным путем.
- Многие молодые девушки, да и парни тоже, в определенный период своей жизни буквально страдают от угревой сыпи. При лечении этой напасти также можно использовать квашеную капусту. Конечно, ее нужно есть, но можно и использовать в качестве маски для лица. Для того, чтобы сделать маску, нужно вымыть лицо, подержать над горячей водой, и затем на распаренное лицо надо выложить квашеную капусту, лечь и накрыть лицо тряпкой — и так отдыхать в течение минут 30.
- Когда болит печень, также необходимо принимать рассол из квашеной капусты. Употреблять нужно рассол капусты с томатным соком в соотношении 1:1, половина стакана рассола, половина томатного сока. Пить такой напиток можно до 4 раз в день в течение одного месяца.
- Когда на лице есть веснушки, многие говорят, что такого человека поцеловало солнышко. Но такой поцелуй в виде пятнышек на лице многим не по душе. Избавиться от такой проблемы можно также при помощи обычного капустного рассола. Для этого нужно смочить чистую тряпку или салфетку в соке капусты и положить на лицо на 10 минут. После чего смыть теплой водой.
Виды квашеной капусты
Многие считают, что квашеная капуста — это национальное блюдо нашей родной России. Это так, но не только в нашей стране этот продукт является национальным. Так, к примеру, одной из разновидностей такой капусты является Sauerkraut или в переводе на русский шукрут. Родиной этого вида капусты квашенной является Германия. Национальное блюдо шукрут обычно готовится с морепродуктами или свиным мясом.
Вторым видом квашеной капусты является блюдо кимчи. Это блюдо является традиционной национальной закуской Кореи. Для его приготовления обычно используется обычная капуста, но может и пекинская.
И, наконец-то, традиционная русская квашеная капуста. Сам процесс закваски капусты пришел к нам из далекого прошлого. Раньше на Руси в каждом доме можно было увидеть традиционную дубовую бочку в которой квасили этот овощ. Квашеную капусту родом из Руси называют еще Щи. Это название капуста получила благодаря тому блюду, в которое его добавляют. Щи с кислой капустой — исконно русский рецепт. В рецепте, который готовили на Руси, также можно очень часто встретить важный ингредиент клюква. Клюква в сочетании с капустой — натуральная бочка с витаминами. Клюкву в капусту добавляют еще и для того, чтобы основной продукт был хрустящим, а рассол был светлым и ароматным.
Квашеная капуста. Польза или вред?
Историческим фактом является то, что квашеная капуста впервые была приготовлена в Китае. Но рецепт закваски был немного не похож на приготовление этого продукта сегодня. На тот момент капусту квасили в белом вине.
Но каким бы ни был рецепт закваски, очевидного факта пользы этого продукта не скроешь. Благодаря большому содержанию витамина С в квашеной капусте диетологи считают его одним из самых необходимых продуктов для похудения. Доказано, что в 100 граммах такой капусты содержится порядка 20 мг этого солнечного витамина. Витамин С укрепляет иммунную систему человека и препятствует старению клеток. Витамины А и В не позволяют возникнуть болезням желудочно-кишечного тракта, язвы и другие заболевания.
Этот прекрасный продукт приводит фигуру в норму и использовать для похудения необходимо именно квашеную капусту. В такой капусте содержится большое количество микроорганизмов и бактерий для здорового пищеварения.
Без меры конечно есть квашеную капусту не стоит. Процессы брожения, происходящие при закваске капусты, могут вызвать вздутие живота. Именно поэтому людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта, есть такую капусту в больших количествах не стоит. Также нужно понимать, что в целях похудения нужно комбинировать капусту с другими продуктами и выбирать капустные диеты, в которых есть белковые продукты. Так, например, капусту можно подавать в качестве гарнира к рыбе и мясу. А также яйцами и углеводными продуктами в качестве первого блюда, например, тушеная квашеная капуста прекрасно сочетается с гречневой крупой или рисом — безусловно, если блюдо приготовлено правильно.
Соблюдение капустной диеты предполагает ограничения в некоторых продуктах, например:
- Мучные изделия и хлеб;
- Сладости и кондитерка;
- Картофель и блюда из него;
- Жирная и жареная пища;
- Алкогольные напитки.
Также соблюдение диеты должно быть сопровождено физическими нагрузками и правильным образом жизни.
Эффективная капустная диета
Такая диета рассчитана на четыре дня. Соблюдение именно этого режима питания позволяет организму человека не только похудеть, но и стать значительно здоровее.
1 день:
На завтрак нужно съесть 150 грамм 2-го творога. Творог можно немного посолить и добавить к нему зелень. Эту массу разрешается намазать на небольшой кусочек черного хлеба.
На обед можно позволить себе суп, приготовленный с добавлением квашеной капусты. Готовить суп нужно так: мелко нарезать лук и пассировать его на медленном огне, на сливочном масле. Затем отжать и промыть квашеную капусту и добавить в суп.
На ужин приготовьте салат из квашеной капусты. Для этого возьмите капусту, и помешайте ее с малом растительным или оливковым. Этот салат можно применить в качестве гарнира к куриной грудке- 150 гр. Перед сном можно выпить немного кефира с медом.
2 день:
На завтрак съешьте салат из йогурта и одного банана. Также можно добавить в салат мюсли или овсяные хлопья.
Обед второго дня полностью повторяет обед первого.
На ужин необходимо приготовить рыбу на пару – 150 грамм. А гарниром взять салат из квашеной капусты – 200 грамм с добавлением небольшого количества масла.
3 день:
Для приготовления вкусного завтрака возьмите 150 грамм свежего творога и 150 грамм свежих фруктов, любых кроме бананов, все это поливаем йогуртом и перемешиваем.
Обед можно в этот день из 200 грамм рыбы на пару или куриное мясо.
На ужин разрешается есть 2 котлетки куриные на пару и 200 грамм капустного салата.
4 день:
Завтрак четвертого дня может состоять из творога обезжиренного, фруктов, орехов и йогурта. Все готовится в виде салата.
На обед ограничьтесь салатом из капусты с маслом и супом.
На ужин запеченные в духовке продукты и салат из капусты.
В течение соблюдения диеты нужно пить много воды. Пить чай или кое также можно, но не больше двух литров в сутки. Сахар есть нельзя, если хочется сладкого можно есть мед.
При соблюдении такой диеты, конечно, все лишние килограммы не сбросишь. Но, используя такую диету, можно значительно подкорректировать свое питание и, конечно же, убрать лишние ненавистные сантиметры. Прием квашеной капусты никогда не станет лишним, если это сделано с умом и при применении все наших советов, а также соблюдать здоровый образ жизни и заниматься спортом.
Советуем почитать: Какие витамины и продукты полезны для сердца.